Knäckesticks

Ett gott och mycket enkelt knäckebröd är knåckesticks eller fröknäcke som det också brukar kallas. Det tar en stund i ugnen, men för att spara tid och ström brukar jag göra dubbla satser.

Knäckesticks glutenfira (4)_red

Glutenfria knäckesticks med pumpakärnor.

Tänk på att välja så många produkter som möjligt ekologiska och/eller kravmärkta. Till en plåt behövs: 1 dl sesamfrön, 1 dl solrosfrön. ½ dl hela linfrön, 2½ dl grovt dinkelmjöl, ½ tsk salt, ! dl olivolja, 2 dl rumstempererat vatten och flingsalt.

Knäckesticks glutenfira (1)_red

Rör ihop torrvarorna (ej flingsalt) och därefter olivolja och vatten. Bred ut på bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen 30 minuter i 150 graders värme. Tag ut plåten och skär i rutor och strö över flingsalt. Grädda i ytterligare 3o minuter. De sista 5 minuterna höj temperaturen till 200 grader så att knäckesticksen får färg.

Knäckesticks glutenfira (3)_red

Vill du göra glutenfritt byter du ut dinkelmjölet mot 1 dl pumpakärnor och 1 dl majsmjöl. Majsmjölet får stå och svälla i 2 dl kokande vatten (istället för rumstempererat vatten) i 15 minuter innan det rörs ihop med torrvarorna. Receptet på glutenfria fröknäcke hittar du här på ICA’s hemsida.

1. Ha en fin dag

Annonser

Hallonäppelpaj

Ibland blir det inte som man tänker och då får man vara mer kreativ istället. Som när en vanlig hallonpaj skulle bakas. När hallonen låg i pajskalet visade det sig vara för lite hallon, det såg faktiskt lite tomt ut i skalet. Några bär här, några bär där och mellan synlig pajdeg. Från julen fanns det kvar okryddad äppelmos, det vill säga äppelmos som inte har annat än socker som smaksättning. Äppelmosen ringlades över och sedan gräddades pajen. Resultatet – ja, över förväntan! Riktigt god!

Hallonäppelpaj  (1)

Vill du pröva gör du en vanlig deg till efterrättspaj; ca 150 g smör, ca 3,5 dl vetemjöl och 0,75 dl strösocker som trycks ut i en pajform. Sedan läggs osockrade hallon i pajbotten och ca 1,5 dl äppelmos ringlas över. Grädda i 175 grader tills allt tagit ihop, ca 40 min. Vi provade med vispad grädde, vaniljsmaksatt kvarg och vaniljglass. Allt blev gott till.

Hallonäppelpaj  (2)

När det gällde hållbarhetstanken i ingredienserna så blev det ekologiskt vetemjöl, närproducerat smör, äppelmos från egna äpplen och grädden var ekologisk och närproducerad. Hallonen var köpta och tyvärr fanns inga ekologiska, strösockret, kvargen och glassen var ej heller ekologiskt. Det finns idag mycket att välja som är ekologiskt och/eller närproducerat, men fortfarande finns det många produkter som inte erbjuds ekologiskt. Och allt är ju inte möjligt att få närproducerat heller. Det här är en bra bit på väg; 50 procent av ingredienserna var ekologiska och/eller närproducerade.

1. Ha en fin dag

Gott slut 2014

År 2014 blev ett år då antalet visningar av bloggen ökade med ca 560 % och det stora fokuset blev fotografering med 365 Foton. Hela tiden har jag försökt att hålla mig till bloggens teman i största möjliga mån och kategori Hållbar livsstil plockades bort. De inläggen hamnade istället under Hållbart, men etiketten Hållbar livsstil finns kvar. Kategorin Blommor i trädgård och natur fick nytt namn till Allt i trädgården. Syftet med det är att vidga innehållet i kategorin till att inte bara gälla blommor, utan även gälla ett just nu stillastående växthusprojekt. Det inlägg som fått mest läsningar även i år är ett blogginlägg som skrevs i fjol höst, Björnspillning. Jag kommer i den här årskrönikan att skriva lite kort om varje månad och presentera några blogginlägg i bild. Vill du läsa blogginlägget som foto presenterar är det bara att klicka på fotot så länkas du vidare till inlägget.

Januari månad – Jag bestämde mig att bloggen skulle få finnas kvar även om syftet från början var att lära mig vad det innebär att blogga. Under bloggens första åtta månader insåg jag att det fanns mycket annat än bara att skriva text och presentera bilder. Det viktiga visade sig vara kontakten med er som hälsade på och lämnade kommentarer där idag flera blivit bloggvänner. Jag insåg ganska snart att är man med i en fotoutmaning behöver jag presentera min foton i lite större format än 300×300 och från 42:e tolkningen Hage blev det första fotot i större format, 400×400. Den här månaden presenterade jag också mitt första egna tema i fotoutmaningen, Fjädrar, och ett inlägg som fått många visningar under året, Livets triangel.

Sushifyllning

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Sushi.

14 Livets triangel 162_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Livets triangel.

42 Hage 89_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Hage.

36 Fjädrar Eget tema 1_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Fjädrar.

Februari månad – Den här månaden presenterade jag vid några tillfällen bonusfoton, flera fotografier vid en tematolkning. Ett exempel på det är Gatukonst som fotograferades vid Kulturhuvudstadens invigning.

63 Gatukonst 76 (1)

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Gatukonst.

70 Tunnel 320_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Tunnel.

Ett av de mer lästa blogginläggen är Besked. Du som har följt mig har också bitvis fått ta del av min hund Blåögas bekymmer. Tack alla för uppmuntrande ord och kramar som under året skickats genom cyberrymden! ❤

65 Besked 18_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Besked.

Mars månad – Allt färre och färre vanliga inlägg och allt mer fokus på fotoutmaningen. Under den här månaden registrerades ett uppsving i antalet följare, men jag förstod också att några av er bloggföljare inte alltid uppskattade den vändning bloggen nu fått. Själv insåg jag också att är man med i en fotoutmaning blir jag mycket begränsad av att bara ha en mobilkamera till förfogande. När jag tittar tillbaka ser jag att grundbloggen nästan försvann till favör för fotoutmaningen.

Äppelknyten

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Äppelknyten.

Sävar Frö Plant

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Pelargoninspiration.

Den här månaden hamnade en av mina fototolkningar, Dröm, på 365-fotons webbplatsJag testade även att redigera foton i mobilappar. Ett exempel på redigering i svartvitt och färg är ett eget tema – Kaffe.

97 Dröm 36_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Dröm.

106 Kaffe Eget tema 5_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Kaffe.

April månad – Den här månaden införskaffades en systemkamera. Med vårljuset gjordes försöka att dokumentera vårens ankomst, När knoppar brister. Det blev också några inlägg på mina tre underbara cavalierer, Inkallningsträning, och på världens sötaste border terriervalpar, Syskon.

136 Avslöjande 12_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Avslöjande.

Knoppar som brister

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget När knoppar brister.

Cavaliergrabbarna

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Inkallningsträning.

Maj månad – Den här månaden blev än mer en månad där våren dokumenterades. Vårens ankomst i den lilla bäcken, insekter som börjat titta fram, vårljus, vårblommor och aktiviteter med mina älskade hundar. Den här månaden firade också bloggen ett år. Och jag bestämde mig för att fortsätta bloggen ett år till.

Gul nyckelpiga

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Små vårtecken.

Mysfarbrorn vid bäcken

Klicka på fotot så kommer du till blogg inlägget Lek i vårbäcken.

Gokillen i majkvällssol

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Fotograferingskväll på åkern.

Majkväll vid ån

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Magiska ögonblick.

Maskrosor1

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget maskroshav.

Juni månad – Redan från början av fotoutmaningen skrev jag text till tolkningarna, och allt efter tiden gått så har fotoutmaningens tolkning blivit mixat med vanliga blogginlägg, exempelvis Enhjuling. En slags kompromiss mellan två olika syften. Ett mer åsiktsbetonat inlägg om griskött gjordes, Det känns som jag slagit huvudet i väggen, och ett par receptinlägg, exempelvis Läskande god hallonglassI de flesta inläggen under junimånad har jag försökt fånga solens ljus i en annars ganska gråmulen och kall månad.

194 Enhjuling 43_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Enhjuling.

Grisfixering

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Det känns som jag slagit huvudet i väggen.

Minikasakd red utomhus

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Ut med pelargonerna.

Blåöga med ben

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Dubbel glädje.

Hallonglass2

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Läskande god hallonglass.

Kvällsljus i juni(3)

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Magisk junikväll.

Juli månad – Sommar och semester. Mycket fotograferande och många underbara upplevelse med kameran i handen. De norrländska sommarnätterna är helt magiska och det blev även nattfotografering vid flera tillfällen. Naturupplevelser blandat med tabataträning på stranden och loppisturer. Ett av sommarens mest lästa inlägg gjordes också under denna månad, Ljust – när morgonen sakta vaknar.

217 Ljust 165_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Ljust – när morgonen sakta vaknar.

Loppiskruka med lavendel(2)

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Det här med loppis…

226 Tjärn 309(2)_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Tjärn en solig sommardag.

230 Färgstarkt 69(2)_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Färgstarkt när skymning kommer.

Augusti månad – Den här månaden blev det också många naturupplevelse. Många av inläggen kombinerade med fotoutmaningens teman. Tänk om jag hade haft ett teleobjektiv? blev det inlägg skrivet i år som fått rekordmånga läsningar. Ett infall en augustikväll om jag kunde hitta några älgar att fotografera… och det blev sammanlagt 15 stycken!!!

Älgar(3)_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Tänk om jag hade haft ett teleobjektiv?

Älgörtsdricka_ingredienser_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Älgörtsdricka.

244 Vatten Eget tema 13_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Vatten.

247 Vall 342(3)_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Vall med stor biologisk mångfald.

30 augusti 2014(1)

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Sensommarens sista dagar.

September månadDen årets första höstmånad blev det mest fotoutmaningens tolkningar som presenterades, men också några av annan slag som när vi hittade en Fladdermus som inneboende eller En septemberdag i skogen.

Fladdermus_photo_Persson

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Fladdermus som inneboende.

Septemberdag(3)_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget En septemberdag i skogen.

274 Övning 365_2015

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget övning.

287 Vinbär 348_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Vinbär.

Pelargoner och pärlhjärta_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Bara ett tag till…

Oktober månad – En otroligt varm och vacker höst. Återigen många inlägg om höst och natur. Även tankar om att separera fotoutmaningen från den här bloggen.

Utflykt kalhygge okt 2014 (8)

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Höst på kalhygget.

303 Paprika 219(3)_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Paprika.

Frusna rönnbär 2014 (2)

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Tecken på att vintern är på väg.

Pepparkaksbullar (2)

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Pepparkaksbullar.

November månad – Den månaden blev inte bara grå, trist och tända ljus med en väntan på advent. Många vackra soliga dagar dök upp. Också beslutet att flytta fotoutmaningen nästa år till en ren fotoblogg.

Novemberdag med snö 2014(2)

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Välkommen vita snö.

326 Kärna 154_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Kärna.

365 foton ScienceHelena

Klicka på fotot så kommer du till fotobloggen 365 Foton ScienceHelena.

Varje skugga

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Varje skugga.

Novemberfrost i trädgården 2014 (1)

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Frost i trädgården.

December månad – Det sista fotot, Ikapp, i fotoutmaningen presenterades. Och strax innan jul kom snön, med flera fantastiska vita dagar. Jag får tacka alla er som tittat in och till er som lämnat små värdefulla kommentarer. Jag vill önska dig ett Gott Slut 2014 och Gott Nytt År 2015.

365 Ikapp 109_2014

Klicka på fotot så kommer du till blogginlägget Ikapp.

1.  Gott slut Gott Nytt År

Klimatsmart

Fotoutmaning 332/365 Klimatsmart (eget tema 20)The picture represent the photo challenge climate intelligently.

Ett par mål vegetariskt i veckan är ett bra och klimatsmart val. En snabb, enkel och god måltid är falafel. Recept på falafel finns här. I det tidigare inlägget serverades dessa kikärtsbullar med tomatsås, pasta och sallad. Här serveras det med ris, rivna morötter och en fantastiskt god vitlöksdressing.

 332 Klimatsmart Eget tema 20(1)_2014

Vitlöksdressingen gjordes så här: 2 dl laktosfri creme fraiche (går bra med lättcreme fraiche också), 2 msk laktosfri filmjölk, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk vitvinsvinäger och smaksattes med lite salt. Låt stå en stund så att ingredienserna får knyta ihop sig. En vitlöksdressing som är god till det mesta.

332 Klimatsmart Eget tema 20(2)_2014

Vill man vara klimatsmart är inte alltid ris det bästa valet då det produceras mycket metangas vid risfältet. Samma gas som korna släpper ut och som bland annat bidrar till att stor konsumtion av nötkött ger ökad växthuseffekt. En metangasmolekyl motsvarar ungefär fyra koldioxidmolekyler då det gäller att öka värmemängden i atmosfären.

Viltkött är ett alternativ till nötkött. Nu har inte alla möjlighet att äta viltkött, men intressant är att viltkött däremot motsvarar lite mer än en morot i koldioxidutsläpp. Jag äter också nötkött och ris, men tänker mig för och framförallt på att inte kasta en massa mat i onödan. Att ta tillvara på den mat vi tillagat är också bra och klimatsmart.

Övriga deltagare till utmaningen finner du på 365 fotons hemsida. Mina utmaningar finns under kategorin Teman 2014.

Pepparkaksbullar

Idag fick jag ett infall att baka vanliga bullar med pepparkakssmak. Grunden var ett vanligt bulldegsrecept. 125 g smält smör och 5 dl mjölk värmd till 37 grader som sedan hälls över 50 gram (1 pkt) jäst i en bunke. 1 dl socker och 1/2 tsk salt tillsattes och därefter 13-14 dl vetemjöl. Allt rördes ihop ordentligt och fick sedan stå övertäckt och jäsa övertäckt med handduk i 40 minuter.

Pepparkaksbullar (1)

Medan degen jäste blandade jag ihop 1 msk mald ingefära, 2 msk mald kanel, 1 msk malda nejlikor och 2 tsk kardemumma. Blandningen rördes sedan ihop med 175 gram smör och 1,5 dl socker. När degen jäst färdigt delades dem i två delar som kavlades ut och hälften av smörkryddblandningen bredes ut över respektive utkavlad deghalva. Deghalvorna rullades ihop, skars i lagom tjocka bullskivor och lades på bakplåtsklädd plåt för att jäsa ca 30 minuter övertäckt med handduk. Därefter penslades bullarna med vispat ägg och gräddades sedan i 225 grader i ca 1o minuter. Goda bullar med en touch av jul!

Pepparkaksbullar (2)

Inlagd

Fotoutmaning 316/365 Inlagd (nr 116)The picture represent the photo challenge pickled.

Lite tur har jag nog att Karl-Johansvampen växer på gården. När den är perfekt i storlek är det bara att gå ut och plocka den, hacka upp den och lägga den på tork (se inlägget Lagrad). Idag blev den inlagd och ska förvaras i glasburk.

Övriga deltagare till utmaningen finner du på 365 fotons hemsida. Mina utmaningar finns under kategorin Teman 2014.

316 Inlagd 116(2)_2014

316 Inlagd 116(1)_2014

Paprika

Fotoutmaning 303/365 Paprika (nr 219)The picture represent the photo challenge paprika.

Äntligen en stund över till att fotografera igen!!! Jag gick ut nu på morgonen och tog med mig en glasskål och snackpaprika ut bakom huset. Tre bilder får den här gången vara tolkningen av temat.

303 Paprika 219(1)_2014

Igår hittade jag något för mig nytt, snackpaprika, en paprika som ska, enligt texten på förpackningen, vara lite sötare. Jag köpte dem egentligen inte för att äta utan för att jag haft en idé om hur jag skulle fotografera temat paprika.

303 Paprika 219(2)_2014

Snackpaprikan är när jag smakade den lite sötare, men jag tycker att de mer smakar som vanlig paprika som inte hunnit bli så stor.  Nu är det bara att fundera ut vilken maträtt de ska hamna i.

Övriga deltagare till utmaningen finner du på 365 fotons hemsida. Mina utmaningar finns under kategorin Teman 2014.

303 Paprika 219(3)_2014

Älgörtsdricka

Nu har älgörten eller älggräs som den egentligen heter blommat ut. Medan den stod som mest i blom bestämde jag mig för att göra älgörtsdricka. Påminner i smaken om en blandning mellan fläder och honung. God dryck som gärna kan serveras kall.

Älgörtsdricka_älggräs_2014

Älggräs (Filipendula ulmaria L) också kallad älgört i folkmun

Älgörtsdricka görs på ungefär samma sätt som fläderblomsdricka. Det finns många olika varianter vad som ska ingå eller hur länge den ska stå och jag tror egentligen inte att det exakta som avgör smaken. Jag plockade in ungefär 125 blomklasar av älgört. Rensade bort blad och stjälkar från blomklasarna.

Älgörtsdricka_emaljerat fat_2014

Rensad älgört på ett gammalt emaljerat fat.

Jag står gärna ute och rensar då det blir skräpigt och brukar använda stora emaljerade fat som är perfekta vid rensningen. Många blomklasar blir inte så mycket när rensningen är klar.

Älgörtsdricka_ingredienser_2014

Ingredienserna.

De ingredienser som jag använde den här gången var förutom de rensade blommorna  ca 4,5 liter vatten, 2,75 kg strösocker, 4 citroner och 20 gram citronsyra. Varför det blev just 20 gram citronsyra var för att det hade jag hemma. Går att använda vinsyra också, ett par av citronerna kan bytas ut mot lime och lite av sockret kan exempelvis bytas ut mot råsocker. Man gör lite efter tycke och smak.

Älgörtsdricka_glasskål_2014

Strösocker i en skål fyndad på loppis.

Älgörtsdricka_citron_2014

Citroner på en tallrik Gröna Anna  (modell och färg som tillverkades mellan 1926-1943). Också ett loppisfynd.

Välj gärna ekologiska citroner då skalet används för att göra drickan. Hittar jag inte ekologiska citroner så diskar jag skalet innan för att få bort så mycket som möjligt av besprutningen. Jag brukar skala av citronskalet med en potatisskalare och skivar sedan citronen. Det vita på citronskivorna skär jag bort så att det bara är fruktköttet kvar. Citron och älgört läggs i en stor kastrull eller ett kärl. Sockret och vattnet kokas ihop till sockerlag och citronsyran tillsätts sedan. Den varma sockerlösningen häller jag över älgörtscitronblandningen och sedan ett lock över bunken. Bunken fick sedan stå svalt i 5 dygn.

Älgörtsdricka_rostfritt kärl_2014

Den rostfria bunken och rostfria sleven är återbruk och köpt på loppis.

Jag brukar sila i två omgångar. Först en grovsilning för att få bort älgörten och citrondelarna. Därefter silar jag genom tygkaffefilter för att få en klar dryck. Tappar sedan upp drycken i rena flaskor och låter stå i svalt. Den här gången blev älgörtsdrickan så pass koncentrerad att när den ska serveras späds koncentratet ungefär i proportionerna 1 del älgörtsdryck och 6 delar vatten.

Älgörtsdricka_emaljerad tratt_2014

En gammal emaljtratt fungerar utmärkt då älgörtsdrickan ska tappas upp i flaskor.

Sommarmat (232/365) utomhus

Fotoutmaning 232/365 Sommarmat (nr 279). The picture represent the photo challenge summer food.

Det här är sommarmat för mig. Våfflor äter jag nästan bara på sommaren och gärna att tillaga dem utomhus. Som idag när det är alldeles för varmt att steka våfflor inomhus när temperaturen både inomhus och utomhus är ca 30 grader. Utomhus svalkar det lite grann av vindpustarna.

Jag har funderat på temat. När jag stod barfota ute i gräset och stekte slog det mig att det här är sommarmat. Bilderna är tagna för ett par veckor sedan då våfflor gjordes förra gången. Därför ser man lupinerna i bakgrunden som då fortfarande blommade.

Övriga deltagare till utmaningen finner du på 365 fotons hemsida. Mina utmaningar finns under kategorin Teman 2014.

232 Sommarmat 279(1)_2014 232 Sommarmat 279(2)_2014

Snabbmat (198/365)

Fotoutmaning 198/365 Snabbmat (nr 270). Måltidernas Rolls Royce – en surströmmingsklämma!  😉  I går var första semesterdagen och trotsade kylan när en strimma solljus tittade fram med att duka en surströmmingsmåltid utomhus (ett måste…). Snabbmat när den är som bäst!

198 Snabbmat 270_2014

Den här surströmmingsklämman är en modernare variant då både tomater och gräddfil finns med. Först tunnbröd, gärna lokalproducerat eller egen bakning, Västerbottensost och färskpotatis. Jag vill att potatisskalet ska finnas kvar när man gör en surströmmingsklämma. Med tanke hur hårt besprutad potatis ofta är kan det vara ett tips att välja ekologiskt om man inte har tillgång på egenodlad potatis. Hackad gul lök, rensad surströmming i bitar, ringla lite gräddfil ovanpå och på toppen ett par tomatskivor. Fjolårets surströmming tycker jag är bäst. Den har oftast mer och rundare smak. Gräddfilen väljer jag från närproducerat mejeri och tomaterna brukar jag försöka hitta ekologiska, men lyckas oftast inte. Sedan är det bara äta och njuta! Min tolkning av fotoutmaningen snabbmat.

The picture represent the photo challenge fast food. 

Övriga deltagare till utmaningen finner du på 365 fotons hemsida. Mina utmaningar finns under kategorin Teman 2014.

Läskande god hallonglass

Under hallonsäsongen brukar jag plocka vildhallon och frysa in. Perfekt till hemmagjord hallonglass. Ofta får vi då göra avkall på att välja ekologisk grädde då vi gör glassen på laktosfri grädde. Jag kan många gånger kan jag tycka att det är synd att de laktosfria produkterna inte är ekologiska. Man få liksom välja ekologiskt eller laktosfritt. För laktosintoleranta blir det ganska svårt att kunna göra valet laktosfri OCH ekologiskt.

Den här hallonglassen är otroligt god!!! Vill man ha mer glasskonsistens väljer man mindre mängd bär. Vill man istället ha glassen mer läskande med mer sorbekänsla så ökas bärmängden.

Hallonglass1

Jag brukar vispa 4 äggulor tillsammans med 1,5 dl strösocker. Jag har inte tillgång till ägg från egna höns så istället väljer jag ägg märkt med noll eller ett (mer om märkning av ägg kan du läsa här). 5 dl grädde vispas tjock och sedan rör jag ner äggsockersmeten. De tinade hallonen (200 g – 400 g)  mixas med  stavmixer och röres ner i gräddsmeten. Jag brukar röra försiktigt så att smeten blir marmorerad.  Därefter in i frysen. Hallonglassen är läskande god att att servera både en varm sommardag eller som efterrätt en nyårsafton.

Hallonglass2

Äppelknyten

Att bestämma sig för att äta mindre mängd vitt socker är ett bra beslut, men ack så svårt. Istället för godisskålen på lördagskvällen ska vi istället ha efterrätt under helgen. Efterrätter gör jag mycket sällan, men nu är det infört en ny ordning hos oss. Så den här helgen blev det äppelknyten. Syrligt, läskande och mycket gott!!!

Kravmärkt honung

Kravmärkt kokos? Kravmärkt mörkt blockchoklad? Kravmärkt citron? På mindre butiker är det inte alltid givet att det finns det jag söker. Valet jag kunde ha gjort var att ta bilen till en butik som var mer välsorterad. Här kommer då ett dilemma. Ska jag köpa de oekologiska varorna på affären eller ska jag ta bilen till en välsorterad butik en bra bit bort för att hitta det jag söker? Det här är ett dilemma jag tycker jag ständigt återkommer till. Ett sätt att komma runt det hela är att vara lite mer välplanerad och bestämma flera dagar i förväg vad jag ska ha, så där som man fick göra när man var barn då affärerna inte var öppet sju dagar i veckan och större delen av dygnets timmar. Den här gången blev det inte helt igenom ekologiskt, men med bättre framförhållning ska nästa helgs efterrätt bli det.

Kravmärkt honung och choklad

Jag skalade fyra äpplen. Blandade saften från en ½ citron med lika mycket flytande honung. Kärnhuset plockade jag bort från äpplena utan att dela dem. Varje äpple fylldes med ungefär 1-2 bitar hackad mörk blockchoklad. Sedan rullades äpplena först i honungscitronblandningen och sedan i kokosflingorna.

Kravmärkt honung och äpple

Äpplena ställs i en ugnsform med lock och resterande honungscitronblandning hälls i formen. Ett mindre hållbart alternativt är att göra små knyten av aluminiumfolie. In med äppelknytena i ugnen i ca 175-200 grader i 20-25 minuter.

Kokosflingor

När äppelknytena är klara är det bara att äta dem som de är, med kvarg, vaniljsås, grädde, glass eller vad man nu tycker är gott till. Själv tycker jag den syrliga kvargen bryter av så fint mot kokos och den sötsyrliga honungscitronen.

Ha en fin fortsättning på dagen!

Äppelknyten