En bra start på dagen

En bra start på dagen är en god ekologisk och kravmärkt kopp kaffe. Det känns bra på många sätt! Jag gjorde i ett tidigare inlägg Fantast beräkningen att det går åt per år för en person med normalförbrukning av kaffe ca 160 000 liter virtuellt vatten.

106 Kaffe Eget tema 5_2014

Enormt mycket vatten. Det gjorde att jag själv har jag dragit ner på mängden kaffe och istället njuter jag desto mer av de koppar kaffe jag dricker. Njuter för samtidigt som jag får min kopp kaffe har jag bidragit med bättre förutsättningar för dem som arbetar på kaffeodlingarna. Och extra mycket njuter jag om jag dessutom har trevligt sällskap.

One small positive thought in the morning can change your hole day./Unknown

1. Ha en fin dag

Annonser

Gräddkanna med torkad lavendel

Mot sensommaren brukar jag klippa ner en av mina favoritblommor lavendel och torka växtdelarna på tidningspapper. Jag klipper ner både bladen på lavendeln och själva blommorna. När det torkat så lägger jag delarna i gamla gräddkannor och keramikvaser. Vill man en något mer personligt är mitt tips att leta på loppisar.

Torkad lavendel i vit gräddkanna(1)

Torkad lavendel i gräddkanna

I inlägget Torkad lavendel beskrev jag fördelarna med att använda dofter som är naturliga istället för att köpa och använda de populära doftoljorna. Väljer man att köpa doftoljor var noga med vad du väljer för typ av olja. Många doftoljor baseras på råoljeprodukter. Bensin, motorolja, plastprodukter och paraffinljus är andra exempel på råoljeprodukter. Med andra ord inte särskilt hälsosamt att andas in.  Eteriska oljor är ett mycket bättre val då de baseras på växtdelar. Precis som stearinljus som också baseras på naturliga fetter från växter och djur.

Under året rör jag om i kärlen med lavendel så att mer doft kommer fram. Förr i tiden som användes lavendel i små tygpåsar och lades in i garderoberna. Det fanns två orsaker till det. Det ena var att kläderna luktade gott och det andra, säkerligen huvudorsaken, var att slippa få tyget i kläderna angripet av klädmalar.

Torkad lavendel i vit gräddkanna(2)

Själv blir jag mer och mer intresserad av hur jag kan använda örter och växter som ett alternativ till produkter vi köper, både till hemmet och i matlagningen. Det vill jag lära mig mer om. Som naturvetare inser jag att det finns mycket kunskap om många av naturens ämnen som vi i urminnestider har använt just på grund av de egenskaper de har och att vi sedan har skapat industriella produkter utifrån den gamla kunskapen. Många gånger nya produkter baserade på oljeprodukter.

Det finna både bloggar och hemsidor där man lära sig mer. Både när det gäller hur växter kan användas och mot vad, hur man gör sina egna produkter baserade på naturliga och ekologiska ämnen och tips på alternativa produkter i hemmet istället för köpta kemikalier, exempelvis Svenska Örtsällskapetbloggen Evelinas ekologiska, bloggen Husmors Nyckelknippa.

1. Ha en fin dag

Nu blev det dags!

För ett par dagar sedan skrev jag i inlägget Kanske är det snart dags… om känslan att det snart få dricka den första kaffekoppen ute. Denna härliga och soliga dag blev årets första kaffekopp ute på bro’n (som vi säger här i Norrland). Bro’n är samma som fastukvisten eller trappen till ytterdörren.

Första koppen ute

Drejad kopp med kravmärkt och ekologiskt kaffe.

Vårvintern är verkligen här, en månad tidigt, och att kunna sitta på bro’n och dricka kaffe – det är väl ett vårtecken om något!

1. Ha en fin dag

Knäckesticks

Ett gott och mycket enkelt knäckebröd är knåckesticks eller fröknäcke som det också brukar kallas. Det tar en stund i ugnen, men för att spara tid och ström brukar jag göra dubbla satser.

Knäckesticks glutenfira (4)_red

Glutenfria knäckesticks med pumpakärnor.

Tänk på att välja så många produkter som möjligt ekologiska och/eller kravmärkta. Till en plåt behövs: 1 dl sesamfrön, 1 dl solrosfrön. ½ dl hela linfrön, 2½ dl grovt dinkelmjöl, ½ tsk salt, ! dl olivolja, 2 dl rumstempererat vatten och flingsalt.

Knäckesticks glutenfira (1)_red

Rör ihop torrvarorna (ej flingsalt) och därefter olivolja och vatten. Bred ut på bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen 30 minuter i 150 graders värme. Tag ut plåten och skär i rutor och strö över flingsalt. Grädda i ytterligare 3o minuter. De sista 5 minuterna höj temperaturen till 200 grader så att knäckesticksen får färg.

Knäckesticks glutenfira (3)_red

Vill du göra glutenfritt byter du ut dinkelmjölet mot 1 dl pumpakärnor och 1 dl majsmjöl. Majsmjölet får stå och svälla i 2 dl kokande vatten (istället för rumstempererat vatten) i 15 minuter innan det rörs ihop med torrvarorna. Receptet på glutenfria fröknäcke hittar du här på ICA’s hemsida.

1. Ha en fin dag

Hallonäppelpaj

Ibland blir det inte som man tänker och då får man vara mer kreativ istället. Som när en vanlig hallonpaj skulle bakas. När hallonen låg i pajskalet visade det sig vara för lite hallon, det såg faktiskt lite tomt ut i skalet. Några bär här, några bär där och mellan synlig pajdeg. Från julen fanns det kvar okryddad äppelmos, det vill säga äppelmos som inte har annat än socker som smaksättning. Äppelmosen ringlades över och sedan gräddades pajen. Resultatet – ja, över förväntan! Riktigt god!

Hallonäppelpaj  (1)

Vill du pröva gör du en vanlig deg till efterrättspaj; ca 150 g smör, ca 3,5 dl vetemjöl och 0,75 dl strösocker som trycks ut i en pajform. Sedan läggs osockrade hallon i pajbotten och ca 1,5 dl äppelmos ringlas över. Grädda i 175 grader tills allt tagit ihop, ca 40 min. Vi provade med vispad grädde, vaniljsmaksatt kvarg och vaniljglass. Allt blev gott till.

Hallonäppelpaj  (2)

När det gällde hållbarhetstanken i ingredienserna så blev det ekologiskt vetemjöl, närproducerat smör, äppelmos från egna äpplen och grädden var ekologisk och närproducerad. Hallonen var köpta och tyvärr fanns inga ekologiska, strösockret, kvargen och glassen var ej heller ekologiskt. Det finns idag mycket att välja som är ekologiskt och/eller närproducerat, men fortfarande finns det många produkter som inte erbjuds ekologiskt. Och allt är ju inte möjligt att få närproducerat heller. Det här är en bra bit på väg; 50 procent av ingredienserna var ekologiska och/eller närproducerade.

1. Ha en fin dag

Adventsljusstake

I all julhysteri och nya rapporter om att vi i Sverige numera ökat vår konsumtion och idag förbrukar 3,7 jordklot per person istället för tidigare 3,0 känns det än viktigare att tänka återbruk. I min värld finns det så mycket fint både på loppisar och returmarknader. I Umeå har man nu öppnat en båsloppis. Det innebär att man hyr ett bås, saker du vill bli av med säljs av personalen på båsloppisen. En genial idé.

Adventsljusstake Loppisfynd (4)

Adventsljusstake som loppisfynd.

Allt behöver ju inte se ut som i inredningstidningarna utan en personligt touch tycker jag är så mycket viktigare. För ett par år sedan behövde jag en adventsljusstake och fann den här lite udda varianten för trettio kronor på Myrorna. Verkligen dekorativ i fönstret där den står. Och personlig. Dessutom återbruk som gjorde att jag fick något nytt i mitt fönster, men som ändå inte slet på miljön. En riktigt win-win-situation! 🙂

Adventsljusstake Loppisfynd (2)

Det jag tycker är svårt så här i adventstider är att hitta kravmärkta stearinljus. Prio ett är att hitta stearinljus istället för paraffinljus. Prio två är kravmärkta, men det är så mycket svårare. I juletid förr i tiden så stöptes ljus. Under julen slaktades och tillreddes grisar och andra djur. Talg, fett som finns i läderhuden, var en restprodukt som togs tillvara och användes bland annat till att stöpa ljus.

Adventsljusstake Loppisfynd (3)

Idag innehåller många gånger stearinljus fortfarande restprodukter från animaliskt fett, men också vegetabiliskt fett som ibland exempelvis palmolja. Palmolja är omstritt och diskuterat då ursprunget är regnskog.

Står det inte på exempelvis ett värmeljus att det innehåller hundra procent stearin är det ofta paraffinljus. Paraffin i sin tur är en oljeprodukt från råolja, fossila bränslen, och inte ekologiskt nedbrytbara. Till skillnad från stearinljus. Drömmen vore att finna mer ekologiskt märkta stearinljus. Av två skäl – det ena är att fettet som används inte är palmolja och det andra är om det baseras på fett, exempelvis grisfett, att djuren faktiskt haft det bra under uppfödningen.

Adventsljusstake Loppisfynd (1)

Egentligen var det inte om stearinljus och paraffinljus jag tänkte skriva ett inlägg om utan alternativa adventsljusstakar. Fast adventsljusstakar och ljus hör ju ihop, eller hur?! 😉

Fantast

Fotoutmaning 337/365 Fantast (nr 47)The picture represent the photo challenge devotee.

Kaffefantaster är vi nog många. Och kunna dricka kaffe när som helst är det nog mindre många som kan – om man inte är riktigt storfantast.

337 Fantast 47_2014

Jag roade mig en dag att räkna ut hur mycket virtuellt vatten som går åt för en normalförbrukning av kaffe på ett år. Det vill säga vatten som går åt någonstans i framställningen från odling till färdiga kaffekoppen. Kanske att jag ska försöka räkna om det – den mängd vatten jag fick ut var nämligen det ofattbara stora mängden 163 500 liter virtuellt vatten.

Efter en del sökande och egna beräkningar fick jag fram att det till en kopp kaffe går det åt 140 liter virtuellt vatten (på Naturvårdsverket kan du läsa mer). I Sverige dricker vi 3,2 koppar kaffe per dag (mer om kaffe kan du läsa på Världsnaturfonden). Om vi säger att en kopp kaffe är 1, 5 dl eller 0,15 liter dricker vi ca 0,5 liter kaffe per dag och till det går det åt 450 liter virtuellt vatten.  På ett år blir det 163 500 liter virtuellt vatten… Bäst att dricka med andakt och välja kaffe som både är ekologiskt och fairtrade-märkt.

Övriga deltagare till utmaningen finner du på 365 fotons hemsida. Mina utmaningar finns under kategorin Teman 2014.

 

Klimatsmart

Fotoutmaning 332/365 Klimatsmart (eget tema 20)The picture represent the photo challenge climate intelligently.

Ett par mål vegetariskt i veckan är ett bra och klimatsmart val. En snabb, enkel och god måltid är falafel. Recept på falafel finns här. I det tidigare inlägget serverades dessa kikärtsbullar med tomatsås, pasta och sallad. Här serveras det med ris, rivna morötter och en fantastiskt god vitlöksdressing.

 332 Klimatsmart Eget tema 20(1)_2014

Vitlöksdressingen gjordes så här: 2 dl laktosfri creme fraiche (går bra med lättcreme fraiche också), 2 msk laktosfri filmjölk, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk vitvinsvinäger och smaksattes med lite salt. Låt stå en stund så att ingredienserna får knyta ihop sig. En vitlöksdressing som är god till det mesta.

332 Klimatsmart Eget tema 20(2)_2014

Vill man vara klimatsmart är inte alltid ris det bästa valet då det produceras mycket metangas vid risfältet. Samma gas som korna släpper ut och som bland annat bidrar till att stor konsumtion av nötkött ger ökad växthuseffekt. En metangasmolekyl motsvarar ungefär fyra koldioxidmolekyler då det gäller att öka värmemängden i atmosfären.

Viltkött är ett alternativ till nötkött. Nu har inte alla möjlighet att äta viltkött, men intressant är att viltkött däremot motsvarar lite mer än en morot i koldioxidutsläpp. Jag äter också nötkött och ris, men tänker mig för och framförallt på att inte kasta en massa mat i onödan. Att ta tillvara på den mat vi tillagat är också bra och klimatsmart.

Övriga deltagare till utmaningen finner du på 365 fotons hemsida. Mina utmaningar finns under kategorin Teman 2014.

Älgörtsdricka

Nu har älgörten eller älggräs som den egentligen heter blommat ut. Medan den stod som mest i blom bestämde jag mig för att göra älgörtsdricka. Påminner i smaken om en blandning mellan fläder och honung. God dryck som gärna kan serveras kall.

Älgörtsdricka_älggräs_2014

Älggräs (Filipendula ulmaria L) också kallad älgört i folkmun

Älgörtsdricka görs på ungefär samma sätt som fläderblomsdricka. Det finns många olika varianter vad som ska ingå eller hur länge den ska stå och jag tror egentligen inte att det exakta som avgör smaken. Jag plockade in ungefär 125 blomklasar av älgört. Rensade bort blad och stjälkar från blomklasarna.

Älgörtsdricka_emaljerat fat_2014

Rensad älgört på ett gammalt emaljerat fat.

Jag står gärna ute och rensar då det blir skräpigt och brukar använda stora emaljerade fat som är perfekta vid rensningen. Många blomklasar blir inte så mycket när rensningen är klar.

Älgörtsdricka_ingredienser_2014

Ingredienserna.

De ingredienser som jag använde den här gången var förutom de rensade blommorna  ca 4,5 liter vatten, 2,75 kg strösocker, 4 citroner och 20 gram citronsyra. Varför det blev just 20 gram citronsyra var för att det hade jag hemma. Går att använda vinsyra också, ett par av citronerna kan bytas ut mot lime och lite av sockret kan exempelvis bytas ut mot råsocker. Man gör lite efter tycke och smak.

Älgörtsdricka_glasskål_2014

Strösocker i en skål fyndad på loppis.

Älgörtsdricka_citron_2014

Citroner på en tallrik Gröna Anna  (modell och färg som tillverkades mellan 1926-1943). Också ett loppisfynd.

Välj gärna ekologiska citroner då skalet används för att göra drickan. Hittar jag inte ekologiska citroner så diskar jag skalet innan för att få bort så mycket som möjligt av besprutningen. Jag brukar skala av citronskalet med en potatisskalare och skivar sedan citronen. Det vita på citronskivorna skär jag bort så att det bara är fruktköttet kvar. Citron och älgört läggs i en stor kastrull eller ett kärl. Sockret och vattnet kokas ihop till sockerlag och citronsyran tillsätts sedan. Den varma sockerlösningen häller jag över älgörtscitronblandningen och sedan ett lock över bunken. Bunken fick sedan stå svalt i 5 dygn.

Älgörtsdricka_rostfritt kärl_2014

Den rostfria bunken och rostfria sleven är återbruk och köpt på loppis.

Jag brukar sila i två omgångar. Först en grovsilning för att få bort älgörten och citrondelarna. Därefter silar jag genom tygkaffefilter för att få en klar dryck. Tappar sedan upp drycken i rena flaskor och låter stå i svalt. Den här gången blev älgörtsdrickan så pass koncentrerad att när den ska serveras späds koncentratet ungefär i proportionerna 1 del älgörtsdryck och 6 delar vatten.

Älgörtsdricka_emaljerad tratt_2014

En gammal emaljtratt fungerar utmärkt då älgörtsdrickan ska tappas upp i flaskor.

Äppelknyten

Att bestämma sig för att äta mindre mängd vitt socker är ett bra beslut, men ack så svårt. Istället för godisskålen på lördagskvällen ska vi istället ha efterrätt under helgen. Efterrätter gör jag mycket sällan, men nu är det infört en ny ordning hos oss. Så den här helgen blev det äppelknyten. Syrligt, läskande och mycket gott!!!

Kravmärkt honung

Kravmärkt kokos? Kravmärkt mörkt blockchoklad? Kravmärkt citron? På mindre butiker är det inte alltid givet att det finns det jag söker. Valet jag kunde ha gjort var att ta bilen till en butik som var mer välsorterad. Här kommer då ett dilemma. Ska jag köpa de oekologiska varorna på affären eller ska jag ta bilen till en välsorterad butik en bra bit bort för att hitta det jag söker? Det här är ett dilemma jag tycker jag ständigt återkommer till. Ett sätt att komma runt det hela är att vara lite mer välplanerad och bestämma flera dagar i förväg vad jag ska ha, så där som man fick göra när man var barn då affärerna inte var öppet sju dagar i veckan och större delen av dygnets timmar. Den här gången blev det inte helt igenom ekologiskt, men med bättre framförhållning ska nästa helgs efterrätt bli det.

Kravmärkt honung och choklad

Jag skalade fyra äpplen. Blandade saften från en ½ citron med lika mycket flytande honung. Kärnhuset plockade jag bort från äpplena utan att dela dem. Varje äpple fylldes med ungefär 1-2 bitar hackad mörk blockchoklad. Sedan rullades äpplena först i honungscitronblandningen och sedan i kokosflingorna.

Kravmärkt honung och äpple

Äpplena ställs i en ugnsform med lock och resterande honungscitronblandning hälls i formen. Ett mindre hållbart alternativt är att göra små knyten av aluminiumfolie. In med äppelknytena i ugnen i ca 175-200 grader i 20-25 minuter.

Kokosflingor

När äppelknytena är klara är det bara att äta dem som de är, med kvarg, vaniljsås, grädde, glass eller vad man nu tycker är gott till. Själv tycker jag den syrliga kvargen bryter av så fint mot kokos och den sötsyrliga honungscitronen.

Ha en fin fortsättning på dagen!

Äppelknyten

Heja ekologiskt – About eco-label

Jag såg häromdagen på facebook ett inlägg från Naturskyddsföreningen och deras ekokampanj. Kampanjen #byttilleko startade i somras (mer om kampanjen kan du läsa här) och glädjande så har den gett resultat. Försäljningen av ekologiska matprodukter ökade med hela 13 %. Det hoppfulla i det hela är att konsumenterna efterfrågar de ekologiska produkterna! Tjoho! Hurra!

I saw the other day on Facebook a post from Swedish Society for Nature Conservation (SSNC) about their campaign last summer #changetoecolabel or eco-label Good Environmental Choice. And the good news is that sales of organic food products (eco-label food products) have increased by 13 % since the campaign started. More about eco-label Good Environmental Choice can you read here.

Heja ekologiskt2

I augusti hade Naturskyddsföreningen ett intressant inlägg på facebook om varför vi ska välja ekologisk gräddfil till fredagsmyset istället för oekologiskt. Ett bra inlägg som du också kan läsa här. Sedan ska man alltid vara källkritisk till de uppgifter som man läser, men oavsett siffror och hårdfakta finns det många poänger med att välja ekologiskt. OCH som jag ofta skriver välja KRAV-märkt. KRAV-märkningen har lite hårdare krav än exempelvis EU:s ekologiska märkning. Det finns en uppsjö med märkningar som uttrycker ekologiskt och det är bra att titta lite närmare på vad märkningen står för. Och vad i varan som är ekologiskt. Är det ett steg i processen, flera steg i processen eller hela processen? Sedan är det ännu bättre om det också är Fairtrade-märkt. Jag såg på Svt för ett par veckor sedan att Uppsala kommun har bestämt att år 2023 ska 100% av skolmaten vara ekologisk. Heja Uppsala!

Du tror nog att jag är medlem i Naturskyddsföreningen, men det är jag inte… än… Jag var medlem i mina ungdomsår då miljöfrågorna var lika viktiga för mig då som nu. Jag tycker att Naturskyddsföreningen verkar göra ett bra och aktivt arbete för ett hållbart förhållningssätt och hållbart samhälle och det är viktigt.

Ha en fortsatt bra dag!

Heja ekologiskt

Falafel

Sakta, men säkert blir det mer vegetarisk mat här hemma. Jag har tidigare skrivit om det vegetariska alternativet och att oftare försöka äta vegetarisk mat både för att det är gott och ur miljösynpunkt. Mer och mer försöker jag tänka klimatsmart och använda  råvaror som har låg klimatpåverkan och anpassa mer till säsongsråvaror och närproducerat. Inte lätt! Ibland fungerar det bättre och ibland ganska dåligt. Små små steg till mer klimatsmart mat. Naturligtvis påverkar mitt sätt att prata och tänka om ekologisk och klimatsmart mat den övriga familjen. Så häromdagen ordnade den yngre generationen här hemma middag och bjöd på vegetariskt, falafel. Väldigt gott!

Receptet hittar du längre ner.

Falafel(1)

För två portioner behövs 2,5 dl ekologiska kikärter (kokta eller färdiga i burk), ½ gul lök, 1 vitlöksklyfta, ½ dl klippt färsk närproducerad och ekologisk persilja, 1 msk vetemjöl2 krm salt, 3 krm spiskummin, 1 krm malda koriander, 1 krm svartpeppar, 1 krm bakpulver. Allt blandas samman och bearbetas med mixer till jämn smet. Rulla små bullar, platta till dem lite och stek i solrosolja på hög värme ett par minuter på varje sida. Färsk ekologisk pasta, enkel grönsallad och kryddig tomatröra är mycket gott till!

Falafel(2)

Tacopaj med tranbärssallad

Att ta vara på matrester är ett bra sätt att spara naturresurser och ekonomi är inget nytt, men det är alltid vara bra med små tips vad man kan göra med sina rester. Jag brukar använda tacofärsen som blir över till att göra paj. Jag använder älgfärs, men det går bra med vilken färs som helst, exempelvis sojafärs, nötfärs. Tänk bara på att välja ekologiskt eller kravmärkt färs. Tacofärsen lägger jag i ett förgräddat pajskal (mjöl, smör och vatten) och ringlar lite att den röda tacosåsen (medium) över. Resterande tacochips smulas sedan över. Överst brukar lägga blandning på 2 dl creme fraiche och 2 dl riven cheddarost innan pajen gräddas i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.Till pajen blandar jag en enkel sallad på isbergssallad, ruccolasallad, sockerbönor och torkade tranbär. Även här brukar jag tänka på att i så stor utsträckning som möjligt välja ekologiska och/eller kravmärkta råvaror. Som sagt att ta vara på rester är inget nytt under solen, men ett enkelt tips att få resterna att bli en måltid extra.

Tacopaj (1)

Tacopaj (2)

Sallad med tranbär (1)

Sallad med tranbär (2)

Sockerböna

Kravmärkta stearinljus?

Många värmeljus som det inte står att de innehåller 100% stearin är ofta baserade på paraffin. Paraffin är en oljeprodukt från fossila bränslen och till skillnad från stearinljus inte ekologiskt nedbrytbara. Stearin däremot är en produkt från växt- och djurriket, kanske framförallt växtriket. Och det är bra! Men jag saknar märkning på stearinljuset vilken växtkälla det är. En del stearin baseras bland annat på palmolja, vilket innebär att ursprunget är regnskog. Därför vill jag ha en kravmärkning på stearinljus så att jag vet att stearinet jag använder inte baseras på palmolja utan helst av allt närproducerade växtoljor.

Finns det kravmärkta eller ekologiska stearinljus?

Första advent stearinljus