Klimatsmart

Fotoutmaning 332/365 Klimatsmart (eget tema 20)The picture represent the photo challenge climate intelligently.

Ett par mål vegetariskt i veckan är ett bra och klimatsmart val. En snabb, enkel och god måltid är falafel. Recept på falafel finns här. I det tidigare inlägget serverades dessa kikärtsbullar med tomatsås, pasta och sallad. Här serveras det med ris, rivna morötter och en fantastiskt god vitlöksdressing.

 332 Klimatsmart Eget tema 20(1)_2014

Vitlöksdressingen gjordes så här: 2 dl laktosfri creme fraiche (går bra med lättcreme fraiche också), 2 msk laktosfri filmjölk, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk vitvinsvinäger och smaksattes med lite salt. Låt stå en stund så att ingredienserna får knyta ihop sig. En vitlöksdressing som är god till det mesta.

332 Klimatsmart Eget tema 20(2)_2014

Vill man vara klimatsmart är inte alltid ris det bästa valet då det produceras mycket metangas vid risfältet. Samma gas som korna släpper ut och som bland annat bidrar till att stor konsumtion av nötkött ger ökad växthuseffekt. En metangasmolekyl motsvarar ungefär fyra koldioxidmolekyler då det gäller att öka värmemängden i atmosfären.

Viltkött är ett alternativ till nötkött. Nu har inte alla möjlighet att äta viltkött, men intressant är att viltkött däremot motsvarar lite mer än en morot i koldioxidutsläpp. Jag äter också nötkött och ris, men tänker mig för och framförallt på att inte kasta en massa mat i onödan. Att ta tillvara på den mat vi tillagat är också bra och klimatsmart.

Övriga deltagare till utmaningen finner du på 365 fotons hemsida. Mina utmaningar finns under kategorin Teman 2014.

Annonser

Läskande god hallonglass

Under hallonsäsongen brukar jag plocka vildhallon och frysa in. Perfekt till hemmagjord hallonglass. Ofta får vi då göra avkall på att välja ekologisk grädde då vi gör glassen på laktosfri grädde. Jag kan många gånger kan jag tycka att det är synd att de laktosfria produkterna inte är ekologiska. Man få liksom välja ekologiskt eller laktosfritt. För laktosintoleranta blir det ganska svårt att kunna göra valet laktosfri OCH ekologiskt.

Den här hallonglassen är otroligt god!!! Vill man ha mer glasskonsistens väljer man mindre mängd bär. Vill man istället ha glassen mer läskande med mer sorbekänsla så ökas bärmängden.

Hallonglass1

Jag brukar vispa 4 äggulor tillsammans med 1,5 dl strösocker. Jag har inte tillgång till ägg från egna höns så istället väljer jag ägg märkt med noll eller ett (mer om märkning av ägg kan du läsa här). 5 dl grädde vispas tjock och sedan rör jag ner äggsockersmeten. De tinade hallonen (200 g – 400 g)  mixas med  stavmixer och röres ner i gräddsmeten. Jag brukar röra försiktigt så att smeten blir marmorerad.  Därefter in i frysen. Hallonglassen är läskande god att att servera både en varm sommardag eller som efterrätt en nyårsafton.

Hallonglass2