Klimatsmart

Fotoutmaning 332/365 Klimatsmart (eget tema 20)The picture represent the photo challenge climate intelligently.

Ett par mål vegetariskt i veckan är ett bra och klimatsmart val. En snabb, enkel och god måltid är falafel. Recept på falafel finns här. I det tidigare inlägget serverades dessa kikärtsbullar med tomatsås, pasta och sallad. Här serveras det med ris, rivna morötter och en fantastiskt god vitlöksdressing.

 332 Klimatsmart Eget tema 20(1)_2014

Vitlöksdressingen gjordes så här: 2 dl laktosfri creme fraiche (går bra med lättcreme fraiche också), 2 msk laktosfri filmjölk, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk vitvinsvinäger och smaksattes med lite salt. Låt stå en stund så att ingredienserna får knyta ihop sig. En vitlöksdressing som är god till det mesta.

332 Klimatsmart Eget tema 20(2)_2014

Vill man vara klimatsmart är inte alltid ris det bästa valet då det produceras mycket metangas vid risfältet. Samma gas som korna släpper ut och som bland annat bidrar till att stor konsumtion av nötkött ger ökad växthuseffekt. En metangasmolekyl motsvarar ungefär fyra koldioxidmolekyler då det gäller att öka värmemängden i atmosfären.

Viltkött är ett alternativ till nötkött. Nu har inte alla möjlighet att äta viltkött, men intressant är att viltkött däremot motsvarar lite mer än en morot i koldioxidutsläpp. Jag äter också nötkött och ris, men tänker mig för och framförallt på att inte kasta en massa mat i onödan. Att ta tillvara på den mat vi tillagat är också bra och klimatsmart.

Övriga deltagare till utmaningen finner du på 365 fotons hemsida. Mina utmaningar finns under kategorin Teman 2014.

Annonser

Falafel

Sakta, men säkert blir det mer vegetarisk mat här hemma. Jag har tidigare skrivit om det vegetariska alternativet och att oftare försöka äta vegetarisk mat både för att det är gott och ur miljösynpunkt. Mer och mer försöker jag tänka klimatsmart och använda  råvaror som har låg klimatpåverkan och anpassa mer till säsongsråvaror och närproducerat. Inte lätt! Ibland fungerar det bättre och ibland ganska dåligt. Små små steg till mer klimatsmart mat. Naturligtvis påverkar mitt sätt att prata och tänka om ekologisk och klimatsmart mat den övriga familjen. Så häromdagen ordnade den yngre generationen här hemma middag och bjöd på vegetariskt, falafel. Väldigt gott!

Receptet hittar du längre ner.

Falafel(1)

För två portioner behövs 2,5 dl ekologiska kikärter (kokta eller färdiga i burk), ½ gul lök, 1 vitlöksklyfta, ½ dl klippt färsk närproducerad och ekologisk persilja, 1 msk vetemjöl2 krm salt, 3 krm spiskummin, 1 krm malda koriander, 1 krm svartpeppar, 1 krm bakpulver. Allt blandas samman och bearbetas med mixer till jämn smet. Rulla små bullar, platta till dem lite och stek i solrosolja på hög värme ett par minuter på varje sida. Färsk ekologisk pasta, enkel grönsallad och kryddig tomatröra är mycket gott till!

Falafel(2)